Brunello di Montalcino Helichrysum, Magnum 2015

Der Brunello Helichrysum, Strohblume also, sie ist hier weitverbreitet, ist eine Selektion von Sangiovese-Trauben der Rebberge, die sich rund um San Polino befinden. Nach Kaltmazeration und einwöchiger Vergärung mit safteigenen Hefen wird die Maische abgepresst und der Most während eines Jahres im Stahltank und während 30 Monaten in kleinen und grossen Holzfässern ausgebaut. Nach Bedarf wird der Teil, der in Barriques reift, mit Batonnage in Bewegung gehalten. Helichrysum ist ein Brunello di Montalcino, der sich durch eine aussergewöhnliche Harmonie und Raffiniertheit auszeichnet.