Givry 1er Cru le Paradis 2022

Nebst ihrem vorzüglichen Crémant de Bourgogne und dem Pinot noir Le Quart Châpeau keltern die beiden eine Rarität aus Chardonnay: einen weissen Givry. Der kleine Rebberg, ein Premier Cru Le Paradis, entstand 2004. Die 2500 Liter werden während eines halben Jahres Teils im  Emailtank, teils in gebrauchten Barriques ausgebaut. Dabei entsteht ein gehaltvoller, zugleich subtiler Weisswein, der von der Mineralität und Schmelz lebt. Das macht ihn zu einem erstklassigen Essensbegleiter.