Châteauneuf-du-Pape blanc 2021

Für den weissen Châteauneuf-du-Pape werden die beiden weissen Sorten einzeln geerntet. Die alkoholische Gärung dauert rund drei Wochen, der biologische Säureabbau wird unterbrochen, da die Weine aus diesem Gebiet ohnehin eine tiefe Säure aufweisen. Im Frühling assembliert Jacqueline André die Grundweine nach einem ausgeklügelten System: Clairette und Bourboulenc bilden die Zutaten. Anschliessend reift die Mischung während ein paar Monaten weiter in Inox-Tanks. Der Wein wird Anfang Sommer ohne Schönung und Filtration in Flaschen abgefüllt.