Côte de Nuits-Villages Réserve de la Comtesse 2017

Die AOC Côte de Nuits-Villages umfasst knapp 150 Hektaren und verteilt sich auf 5 Gemeinden. Nur gerade 5 Prozent der Anbaufläche ist mit Chardonnay bestockt. Sylvain Loichets «Réserve de la Comtesse» ist ein Paradebeispiel für diesen raren Weisswein: feingliedrig und doch füllig, feinfruchtig und zugleich mineralisch, frisch und doch reif. Der Saft vergärt mit safteigenen Hefen. Rund ein Drittel davon reift während neun Monaten in Pièces, wie die 228-Liter fassenden Holzfässer im Burgund heissen. Nach der Abfüllung reift der Wein für mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.