Muskateller mit Achtung 2021

Die Weissweine der Linie «mit Achtung» sind wie Rotweine maischevergoren, ein Verfahren, das in der Antike üblich war. So Gekeltertes weist oft eine Farbe auf, die von Orange bis ins Bernstein tendiert. Sie ist die Folge eines langen Kontakts mit den Traubenschalen und wird verstärkt durch den Ausbau ohne Schwefel in Holzfässern. Für den Muskateller werden die Trauben entrappt und die ungequetschten Beeren mit safteigenen Hefen im Eichenfasss vergoren. Nach vier Wochen wird abgepresst, und der Wein reift weiter auf der Hefe. Es ist ein ausdrucksstarker und blumiger Wein mit sortentypischen Aromen. Er wirkt mit seinen 12,5 Volumenprozenten schlank, aber nicht dünn.