Tufjano 2023

Fast wäre sie verschwunden, die weisse Sorte Fiano Minutolo. Franco Ventricelli gehörte zu jenen, die den Wert erkannten, und sie weitervermehrten. 2003 brachte er eine reinsortige Abfüllung auf den Markt – er nannte sie Tufjano. Im September geerntet, werden die Trauben entrappt und der Saft der Beeren wird während zweier Wochen vergoren. Auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet. Nach einem halben Jahr Stahltankausbau ist der aromatische Weisse mit leichter Salznote reif für die Abfüllung.