Champagne Carte Blanche Brut, Chopine

Die Abfüllung Carte Blanche repräsentiert den häufigsten Champagnertyp. Sie ist also eine Mischung mehrerer Jahrgänge und Sorten und hat eine Dosage, wie sie für einen Brut üblich ist. Olivier Michels Carte Blanche weist eine Dosage von 6 Gramm pro Liter aus, die Mischung besteht aus 50 Prozent Pinot Meunier, 40 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Pinot noir, und es kommen 50 Prozent Reserveweine zum Einsatz, also auch ältere Jahrgänge. Damit garantiert Michel, dass seine Carte Blanche immer ein ähnliches Geschmacksprofil aufweist. Sie ist fruchtbetont, Mirabellen- und Agrumennoten klingen an, am Gaumen wirkt sie lebhaft und frisch. Es ist ein animierender Champagner.