Adrians Création Noire 2021

In Adrian Hartmanns Cuvée Création Noire ist vieles drin: die pilzwiderstandsfähige Sorte Maréchal Foch, die Schweizer Neuzüchtung Garanoir und die klassische Pinot noir. Sie alle wachsen auf den drei Hektaren, die Adrian Hartmann im Schenkenbergertal bewirtschaftet. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und vor der rund einwöchigen Gärung 36 Stunden kaltmazeriert, dies akzentuiert Frucht und Farbe. Der Wein wird während acht Monaten in Barriques ausgebaut. Je nach Jahrgang verändert sich die Zusammensetzung der Création Noire leicht. Ziel ist, einen gleichermassen strukturierten wie süffigen Rotwein auf die Flasche zu ziehen.